第183章 黄豆酱油

这个季节地里没什么活，留在村里的妇女孩子们，每天都有人组团，跨着竹篮子背着篓子去山上，挖挖野菜采采蘑菇菌类回家。

顾汐吃完早膳，在荷塘边溜达时，看到一群一群的人，从不同的小路往山上走，转头询问何婶：“咱们家库房里，晒干的蘑菇还剩的多吗？”

“回夫人，虽然隔三岔五会做回蘑菇，但是库房里大号麻袋装满五包，还有几个筐子和小布袋，码放了一整排木架子。”

顾汐笑着说：“哎！挨过饿的人呀！就是习惯囤货，这样才有安全！”

何婶满脸幸福的笑说：“还是夫人心善，对仆役长工如家人，多好的东西都舍得给大家吃，凡是来夫人家做事，不出半个月必长肉。”

“你去村里给大家传个话。村民在山上挖到新鲜的松茸，如果想卖的我都收，价格35文一斤。”

“这么高的价格收吗？那村里人肯定抢着要卖。”何婶虽辗转被卖几次，但对物价还是了解的。

“山上蘑菇虽然多，但是松茸大多在土里或松针下，没有经验的人也不好采到。这个价格我能接受，对村民来说一天挖个三五斤，总收入也是颇丰的。”

顾汐收购松茸是有用的，她准备将收购回来的松茸，清洗干净切片烘干，然后磨成粉末状，做成松茸鲜。做菜时倒入一点点，味道就能大有提升。

家里人总评价她做的饭好吃，那是因为她舍得放调料提味呀！普通的野菜做出来，味道都和别家的不一样。

不仅青峰镇，就是去府城，顾汐留意过，市面卖调料的品种极少，包括酒楼饭庄，做出来的饭菜，口味也是很单调的。想做出更美味的食物，调味品是必不可少的。

除了准备研磨松茸鲜，顾汐已经在准备做，手工发酵晒制的黄豆酱油了。

长工们熟练掌握发豆芽后，就不再需要一百二十多号人。

固定十个熟练掌握发豆芽的人，并且还提升了一位管事。刘小四每天干活都乐呵呵的，就像打了鸡血一样的活力少年。

“刘小四，你日后负责带领，十人小组专项负责黄豆芽培育，以及每日的豆芽买卖进出记录。以后一月工钱，从原定的600文涨至700文。”

突然之间，听到东家叫他的名字，还被委以重任，工钱还涨到700文。刘小四被喜讯砸的晕晕乎乎。

一时之间所有人都看向少年，刘小四激动的脸颊通红直搓着双手，还是同村的伙伴提醒才回过神。

刘小四因高兴结结巴巴的说：“感谢东家，我一定好好干活。每天谁来进走多少黄豆芽，我都能记得住，就是还不会书写记账。”说着说着不好意思的低下头。

“不会记账没关系，每天抽出点空闲时间，请教有财有金有银几位少爷，跟他们学习如何记账，如何快速结算银钱。前期多辛苦点，学到的本事，永远都是属于自己的。”

听到顾乡君的鼓励，少年瞬间挺起脊梁，狠狠的点着头应好。

对刘小四来说，能跟着少爷们学习记账，那比多拿工钱还要高兴的事情。不曾学习过的孩子，对知识的渴望，就像沙漠遇到水一样饥渴。

自此之后，每天都积极的跑去找小公子求教。

“其他人也不要气馁，只要肯努力认真做事，日后是想涨工钱，还是想当个小管事，那都是有机会的。”

顾汐利用提升职位，外加用银钱鼓励政策，让一百多名长工们，瞬间被点燃一般，充满了激情和干劲。

除了固定十一个人外，顾汐带着剩下的人，去了第二排联房。教大家如何把黄豆，制作成鲜味十足的酱油。

前些日子让陈二陈三，去青峰镇篾匠店铺定制一批竹筛，还去十里外的土家村，定制一百口大水缸，还有一百个带盖坛子，最近陆续都做好送来了。

顾汐指挥长工们，把挑选好的黄豆洗净，倒入大铁锅加水煮开沸腾，一炷香时间后捞出沥干。

等煮好捞出的黄豆温度降下一半，撒上她在空间商城买的白净面粉，倒入竹筛里轻轻拌上，面粉均匀的裹上每一颗黄豆，然后盖上干净的粗布，放到房间里自然发酵三五日。

直到长出绿色菌丝后，再用手搓散每颗豆子，装进坛子里倒入开水，加入需要的盐自然发酵，观察颜色变化后，再将坛子挪到日光下晒制。

随着时间的延长，酱油颜色会慢慢变深。散发浓郁酱香味。

顾汐对身边的人说：“你们再继续煮五十锅的黄豆，然后就像我这样把手洗干净后，给黄豆裹好面粉，平铺在竹筛里盖上粗布。

放在屋内等待自然发酵，这几天都不用掀开检查，等时间到了，我会再过来教你们，接下来要怎么做的。

不忙的时候，把新买的大水缸大坛子，里外都清洗的干干净净。搬到房屋廊下并排放着晾干，过俩天就能用到。”

围在身旁观看学习的人，听到东家发话安排，一个个点头应声回道：“好的，东家。”

不论是农家晒制黄豆酱油，还是发酵做成黄豆酱，顾汐都非常熟悉流程，只是要大批量的制作，需要精心照看好每一个步骤，还有放入多少比例的盐最佳。顾汐也是需要多摸索的。

所以没有让长工一次做太多的量，分批操作记录好每次做的所有数据，方便后期优化调整口味咸淡。等这五十大锅黄豆，成功晒出酱油后，再接着继续做下一批的。

农家出来的孩子，动脑能力可能会差些，但是这动手的能力就是强。

顾汐指导示范一遍流程后，大家就分工操作，挑水的挑水，洗黄豆的洗黄豆，烧火的烧火，五口大铁锅同时开煮黄豆。

清洗水缸坛子的人，拿着抹布认真清洗着。顾汐站在走廊下，看着人们忙来忙去。

今年先凑合着，在联排的库房将就着做，等明年修建好食品加工作坊，再转移到作坊里大量生产吧！