第34章 咸蛋

沐菱儿看了下，看蛋都晾干了，一个很重要的步骤，不然蛋容易腌坏，她就着手开始腌制咸蛋了。她要用干腌和湿腌2种方法，沐菱儿提前煮了一大盘开水，先用热水把盐化开，晾凉，在坛子里放上生鸡蛋，慢慢码放，小心不要碰坏，不然会出现臭蛋的，放点白酒（不是料酒，这样蛋容易出油），再放少许花椒大料提香，大概等1到2个月就可以吃了。至于干腌的方法也差不多，找个缸，里面放满盐，最好湿粗盐，将蛋放入盐堆中。再倒一盅白酒，放在埋着蛋的盐堆上，时间也是跟湿腌的时间差不多。之前买家具的时候，沐菱儿就叫沐成光帮她定制了100个坛子，一个坛子差不多可以腌制30个蛋。沐菱儿把腌好的蛋摆好在杂物间，把坛子都整齐码放在一边。沐菱儿她想着还要收一些鸡蛋和鸭蛋，后续打算腌制皮蛋在县里面卖。她还要打算卖烤鸡，烤鸭，烤猪的话，这个太大了，她在现代没有做过，就暂时不打算弄了。她现在没有太多成本可以浪费，所以每一步都要谨慎一些。猪肉价格太高了，烤失败一只猪成本好高。沐菱儿把咸蛋都做好，她要做包装，散卖和做成礼盒装的。她打算叫人编制那种小篮子，6个装的那种，提着送礼就有面子了，篮子后续也可以用。她自己去砍了竹子回来，她自己不会编，打算晚上跟沐成光说一下，让他编出来几个，到时候教村里面的人编，按照一个2文钱收。这种篮子其实编很快的，就是前期砍竹子要时间，不过沐菱儿给的这个价格已经是很高了。而且鸡蛋和鸭蛋她还需要，打算叫林氏跟舅舅和大姨小姨她们说一声，让她们帮忙收，收100个按照10文钱的辛苦费给他们，让他们把控好质量。沐菱儿后面还要做皮蛋，需要的鸡蛋和鸭蛋的量都不少。所以是需要大量购买的，而且鸡她后续也是需要很大量的，都要人手的。沐菱儿她还要腌制一批皮蛋，现在本村里面的鸡蛋鸭蛋都收完了，就是她们的鸡和鸭养得多，也不没有那么快。沐菱儿把之前叫林氏放了消息出去，叫大家大量养鸡和养鸭，她后续都会需要购买。晚上，林氏她们走亲戚回来，还抬了几百个鸡蛋回来，原来他们去小姨家拜年，之前小姨发给他们收了差不多400个鸡蛋，他们村里面的人很多养鸭，所以鸭蛋就少了一些。大姨家里面也收了有好像700个鸡蛋，80个鸭蛋，说好了，明天会送过来。家里面那个鸡蛋，沐菱儿打算明天把这400个鸡蛋都腌制成咸蛋。明天大姨送过来的鸡蛋和鸭蛋就做成皮蛋。不过好像几个舅舅家里面也收了不少，沐菱儿叫沐成光去多定制100个坛子，到时候直接送到县里面，也叫舅舅他们把鸡蛋送县里面，舅舅他们离县城比较近，送过去那边比较方便。也告诉下他们组织大家编篮子，舅舅大姨他们收的篮子50个给他们10文钱辛苦费。晚上的时候，沐菱儿看到小姑在门口张望，肯定是有事情要求沐菱儿，原来是小姑沐桂花听说沐成光要收鸡蛋和篮子，想着来学下做篮子换点钱，也比在家里面待着好，自从她退婚之后，就一直不怎么出门。沐菱儿告诉她可以帮她收鸡蛋和篮子，她按照给舅舅他们的价格给她，她有时间编篮子也收。所以，沐桂花现在是天天往沐菱儿这边跑，不是帮着收鸡蛋还是帮忙洗鸡蛋。